23/04/2016 3m

Restoranınızda Müşterinize Harika Bir Müşteri Deneyimi Sunmanızın 5 Yolu

Beslenmenin en temel ihtiyaçlarımızdan biri olduğunu düşünürsek, müşterinin aldığı hizmet konusunda en titiz olduğu alanlardan birinin restoranlar olduğunu söyleyebiliriz. Üstelik, restoranlar müşteri ve restoran çalışanlarının birebir iletişim kurabilme şansının yüksek olduğu yerler. Bu sebeple, “müşteri deneyimi” konusunda daha geniş bir çalışma alanına sahipler. Bu aynı zamanda restoran sektörünü, müşteri memnuniyetinin kazancı en çok etkilediği alanlardan biri yapıyor.

Harvard Business School’un Starbucks üzerinde yaptığı bir çalışmaya göre müşteri tatmininin işletmenin kazancına doğrudan ve büyük bir etkisi var. Starbucks özelinde açıklanan sonuçlarda görülüyor ki; işletmeden mutlu ayrılan müşteri ayda 4.3 defa oraya tekrar geliyor ve her seferinde 4.06 dolar harcıyor. Bu her müşteri için 4.4 yıl geçerli oluyor. İşletmeden çok memnun kalan müşteri ise ayda 7.2 kere işletmeye uğruyor. Her seferinde 4.42 dolar harcıyor. Bu 8.3 yıl sürüyor.*

Restoran sektörünün yerel işletmelerden dünya çapında geniş zincirlere kadar uzanan geniş bir yelpazesi var. Bu bir uçtan diğerine uzanan restoran sektörünün hangi durağında olursanız olun, “müşteri deneyimi” konusunda ortak ilerleyebileceğiniz yollar var.

  1. Müşteri Profilinizi İyi Tanıyın

İster yerel bir restoran sahibi olun ister bir restoran zinciriniz olsun, müşterileriniz işletmenizde kendisini özel hissetmek ister. İşletmede kendini özel hisseden müşteri ise muhakkak orayı bir daha tercih eder.

Müşterinin kendini özel hissetmesi, ancak işletmenin müşteri profilini tam olarak tanımasıyla gerçekleşir. Yerel ve küçük restoranlarda müşteriyi yakından tanımak daha kolayken, müşteri akışı yoğun olan büyük restoranlarda bu daha zor olabilir. Sadık müşterilere isimleriyle hitap etmek, iyi bir başlangıç olsa da tek yol değil.

Örneğin müşterinizle yüz yüze iletişimde bulunmanız yoğunluk sebebiyle mümkün görünmese bile, öğrendiğiniz profillere uygun menüler oluşturmal ve tabaklarda özel tatlar yaratmak yapabileceğiniz en değerli şey olacaktır. Vejeteryan müşterileriniz için menünüzde özel bir yer olması onların işletmenizdeki varlığını önemsediğinizi gösterir.

Müşteri profilinizi iyi tanımak için her biriyle birebir iletişim kuramıyorsanız, onların sizinle iletişim kurmasını kolaylaştırmalısınız. Restoran içerisinde bulundukları tüm deneyim noktalarına, size kolayca mesajlar iletebilecekleri sistemler kurabilirsiniz.

2. Müşterinizle İlgili Ayrıntıları Hatırlayın

Müşterileri iyi tanıdığımıza göre, şimdi artık tüm bu ayrıntıları hatırlamalı ve özel, kişiselleştirilmiş iletişim kanalları yaratmalısınız.

Müşterilerinizin “her zamankinden” diyebilmesi, alınan doğu müşteri geri bildirimleri ve bu geri bildirimlerin en iyi şekilde analiz edilmesiyle çok mümkün. Müşterinizin mantara alerjisi olduğunu, yumurtasını çok pişmiş sevdiğini ya da çayını limonla içtiğini hatırlamak onları restoranınızı evleri gibi kabul etmelerini sağlayan küçük ayrıntılardır.

Veya, müşterilerinizin çoğunluğunu kalabalık aileler oluşturuyorsa, restoranınızın dekorasyonunu geniş masalarla tamamlamanız ya da hesaplı geniş menüler hazırlamanız sadakat oranını büyük bir oranda arttırır.

3. Özel Günleri Unutmayın

Unutmamalısınız ki, müşterinizin sizin restoranınızı seçmiş olması en az onun kadar sizin için de özel bir deneyim olmalı. Her anından keyif almalı ve siz de bunu müşterinize hissettirmelisiniz. Mutlu işletmeler mutlu müşteriler barındırır.

Doğum günleri, anneler günü, mezuniyet gibi değerli kutlamalar için sizin mekanınızın seçilmesi, mekanınızla ilgili oluşturduğunuz pozitif algının ispatı olacaktır. Tüm bunları oluşturabilmek için de müşteri profilini anlamanın ne kadar önemli olduğunu söylemek gerek.

4. Müşterilerinize Teşekkür Edin

Yapılan araştırmalar gösteriyor ki sadık müşteriler, hem yeni müşterilerin anahtarı hem de işletmenize yeni müşteriden daha fazla kazanç getiriyor. Bu nedenle sadık müşteriler yaratmanız ve var olanları elinizde tutmanız daha önemli bir hal alıyor.

Teşekkür etmek ve onlara minnettar olduğunuzu hissettirmek için hiç bir anı kaçırmayın. Bunun birçok yolu var: Hediyeler, ikramlar, davetler, notlar sadece ufak bir yaratıcılıkla dünyalar kadar değer yaratabileceğiniz yöntemler.

5. Müşterilerinizin Mutsuz Ayrılmasına İzin Vermeyin

Müşteriniz işletmeden ayrıldıktan sonra, içeride yaşadığı sorunu çözebilmek artık neredeyse imkansız. O müşteriyi tekrar restoranınıza getirmek için harcayacağınız efor kat kat daha fazla. Bu sebeple hedef, müşteri henüz restoran içerisindeyken tüm sorunları çözmek ve müşteriyi restorandan mutlu gönderebilmek olmalı. Sorunun anında, doğru bir kanalla, restorandaki en doğru sorumluya ulaşması ve müşteri ile anında diyalog kurulması, restoranlarda mutluluğun tanımı.

Biz, Pisano ekibi olarak tüm bunları hayat geçirebilmek üzere varız. Mutlu müşteriler yaratmak için beraber çalışalım.

2015'ten Çarpıcı 3 Müşteri Deneyimi Hikayesi-I

Kaynaklar:

restaurantengine.com

facebook twitter Google+ Linkedin Print

Benzer içerikleri göndermemizi ister misiniz?

En güzel içeriklerimizi haftada bir email halinde size iletebiliriz.

Güncel Yazılar

En “Güçlü” Müşteri Deneyimi: Mars Sportif, Pisano ile Müşterilerine Dönüş Hızını 2 Kat Artırdı

En “Güçlü” Müşteri Deneyimi: Mars Sportif, Pisano ile Müşterilerine Dönüş Hızını 2 Kat Artırdı

Bir Müşteri Deneyimi Yöneticisinin İtirafları: Sizin Aynı Hataya Toleransınız Kaç Defa?

Bir Müşteri Deneyimi Yöneticisinin İtirafları: Sizin Aynı Hataya Toleransınız Kaç Defa?

Müşterilerinizden SMS ile Geri Bildirim Toplamanın 4 Farklı Yolu

Müşterilerinizden SMS ile Geri Bildirim Toplamanın 4 Farklı Yolu

Deneyim Çağı'nda Hayatta Kalmak: Rating'iniz Yeterince İyi mi?

Deneyim Çağı'nda Hayatta Kalmak: Rating'iniz Yeterince İyi mi?

Türkiye İş Bankası, Pisano ile İyi Bir Müşteri Deneyimi Sunmak İçin Neler Yapıyor?

Türkiye İş Bankası, Pisano ile İyi Bir Müşteri Deneyimi Sunmak İçin Neler Yapıyor?

Bankacılık Sektöründe Yeni Rekabet: Müşteri Deneyimi

Bankacılık Sektöründe Yeni Rekabet: Müşteri Deneyimi

Bütün yazılar →